推薦序一 人生追求的是幸福、美滿的生活，年輕時或許財富與美麗是其爭取和嚮往的目標，努力追求財富，往往忽略了身體保養與照顧，等到年紀稍大時，才知道身體健康的重要，也才是你優質人生必備的條件。
阻礙身體健康的關鍵有很多，「肥胖」卻是導致多種慢性病發生最關鍵的因素。最近有一則報導2002年時，台灣約有11％的人過度肥胖，2007年時超過22.5％的人肥胖，等到2012年時已經有33％的人肥胖需要減肥，嚇人吧？尤其年輕人和小朋友增加的比例很快。
生長在台灣有很方便生活機能，隨時都能容易取得好吃的食物，無形中增加肥胖人口的增長，因此「減肥」就成了一般人每天必注重的一件事了。也造就了「減肥」行業的蓬勃。市面上有很多的減肥方法，舉凡吃中、西藥、減肥產品、物理治療、瘦身衣、針灸等各種方法，其實都不能和健康減肥劃上等號。
人類俱有很複雜的生理結構，不但有思考能力，還有喜、怒、哀、樂的心緒，每天需要補充數十種以上營養素，來維持生命和日常所需消耗的能量，減肥怎可能靠長期使用單一藥物或減肥產品就可以的呢？難怪有人減肥會精神萎靡、內分泌失調、體力不濟等等現象。這種現象和靠長期節食、少吃甚至不吃的情況一樣，因為身體得不到營養補充，只好消耗內臟肌肉，侵蝕妳體內元氣，等到有一天你無法忍受下去，回復進食，又不懂如何攝取均衡的營養，就會比減肥前更胖。
社會的多元化，其實每個人肥胖原因、飲食習慣、生活作息都不一樣，即使是同一家人也都有差異，何況還有個人體質、遺傳基因、工作負荷、精神壓力、骨架大小等因素。因此應該尋求有能力和經驗的專業營養師來規劃，這樣才能達到快速、健康、有效、不復胖的效果。
如今黃愛玲老師願意把她有數萬人減肥成功的經驗，尤其是減大體重，用心的融入臨床經驗把它整理，承《一生就減一次肥》《20公斤減重同學會》兩本書後增加關鍵內容集結成冊，讓有心想減肥的人有一個正確的方法去遵循，別到處去碰壁，再走冤枉路，花冤枉錢。
黃愛玲老師是一位最專業的減重營養師，她不但專業而且擁有十多年的臨床經驗，在這領域中不只需要專業知識、臨床經驗，更要擁有愛心、耐心和細心，更需要把Patient當朋友或家人看待，減肥成功的機率就能達百分百，其實黃老師就是這樣的專業，相信這本書一定會造福很多肥胖人士，讓她們瘦下來，擁有美麗、健康又幸福的優質人生。
林樹旺
林樹旺
經歷：恩迪恩健康管理中心執行長、專業營養健康減重二十餘年經驗
推薦序二 時光飛逝、歲月如梭，距離胖胖正式宣告減重開始……成功維持到現在，居然已經四年兩個月了！
我一直覺得，當初「下定決心跟隨恩迪恩NDN黃老師開始減重」，是我人生最驕傲的成就感之一。因為我減去了22.6公斤的危害及不健康，換來了完全正常的健康狀態！意外的是，也換來了更年輕更充滿自信且隨時隨地充滿樂觀正向的胖胖！
也許有人會覺得「胖胖健康減重成功是特例」，我只會告訴你，我也是平常人，剛開始面對自己的不健康＋充滿紅字的體檢報告時候，我是多麼的想忽略掉這份殘酷報告的存在。但幸好，黃老師的理念打動了我，也讓我經過一陣子努力之後，跟隨她的指導，真的重新找回了無價的健康！
前一陣子，我跟黃老師＋正在健康減重的學員代表們（小芷、水母、EVON），驕傲且開心的分享各自減重的心得……
節目中我們稱之為「快樂減重同學會」，只見每位同學都十分快樂地述說甩掉10∼30公斤的傲人成績，以及減重前，減重後的人生大改觀，這些都是生活在你我身邊的最實際的例子。相信我，只要你有
心，你一定也可以做到的喔！
我一直深信，只有健康的身體，才能充分地享受人生的親情、愛情及友情！
減重從現在開始，永遠不會太遲，一切都來得及！
名廣播主持人
胖胖
作者序 你認為人生最重要的一件事是甚麼？是功名利祿？位高權重？
是錢財富貴？錦衣玉食？還是親情／愛情／友情？或許每個人心目中的優先順位都不相同，但是，應該不會有人否認，人生最重要的一件事其實應該是健康和生命。沒有了健康和生命，一切所有皆會泡影成空。沒有了健康和生命，你的人生將無法得以延續。沒有了健康和生命，你認為還可以剩下些甚麼？在健康和生命面前，我們應該首先學會尊重和謙卑。然後虛心學習，如何可以持續擁有健康和生命。
從事營養師工作20年來，我一直不斷從工作中得到很大的回饋成就感；不過也相對會有很多的感慨和遺憾。感慨在這個飲食環境豐富的現今社會，人們在追求精緻美食的過程中出現了許多偏差狀況，導致因為飲食營養所造成的慢性疾病年輕化，甚至癌症年輕化，在近幾年來都有越來越多的病例產生，也遺憾在這些病例發生時，有些狀況已近疾病的末期階段，年輕人驟然因為癌症而失去生命，終止人生的案例屢見不鮮。例如：
「16歲少年嗜燒烤，大腸癌奪命！」
「奶茶當水喝，12歲竟得糖尿病！」
「嗜吃紅肉燒烤，13歲男孩腸癌末期！」
「炸雞可樂當下課後點心，12歲女童終身洗腎！」
「某某正值中壯年男子，開車途中心肌梗塞猝死！」
心痛遺憾之餘，我也常想，這些生命真的是注定該要在十幾二十歲的花樣青春少年時就該消逝嗎？他們因為慢性心血管疾病（中風／心肌梗塞／猝死）和癌症（大腸直腸癌／乳癌）而中止的生命是一開始就無法挽回的嗎？還是因為對營養飲食健康的忽視和無知，或是從小家庭飲食環境的偏食不良而種下日後生病的惡因？如果時間可以重來，生命是否可以不要消逝地如此不甘？
讓這些原本生命被迫提早終止的人們，在還沒發病前，有機會接受基本養生的營養教育，有動力減去多餘的體重／體脂和內臟脂肪，有觀念維持良好的飲食習慣。
我相信，生命絕對有機會可以得以延續，重獲健康，享受人生的無限美好。所以，我還是想問你：你認為人生最重要的一件事是甚麼？
黃愛玲
一生就減一次肥
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