推薦-國寶大師の日式炸物好吃祕訣：不再「油」恐懼！教您選擇好油好食材，炸得好安心！

 

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內容簡介

遠離食安風暴，從「油」開始挑選，吃得健康安心又有保障！

日本國寶級料理長大田忠道再次出擊！

從基礎料理到創意食譜不私藏，席捲料理界的炸物魅力大公開！

　　接連爆發出的食安危機，讓民眾們對食物都敬而遠之，特別是針對油品部分，正因為如此，本書囊括油品選擇、裹麵衣方式、製作沾醬等等，樣樣自己親自來，做起來更安心！針對不同食材，選擇最適當的油炸方式，在家也可以享受高品質的炸物料理。



　　全書以彩色圖片搭配文字，附上詳細的食譜，跟著大師一步一步做，美味的料理與滿足視覺感受的擺盤色彩，大大滿足炸物愛好者的感官。甚至有不少驚為天人的創意料理，腦中不斷冒出，「原來這也可以變成炸物！」的想法。

　　

　　快跟著大田忠道料理長，一起製作美味炸物吧！



本書特色



　　120多道炸物料理，從基本調理到創意料理一次滿足！

　　主題明確、分類清楚，想用什麼炸法快速翻到！

　　料理祕方不私藏，獨家創意料理步驟告訴你！

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內容簡介

燻製料理，沒有想像中那麼難！

　　燻其實就跟烤、炒、蒸一樣，都只是料理方式的一種，可以成為日常生活中的家庭料理。只要使用每個人家中一定都會有的鍋、網、茶葉，就可以輕輕鬆鬆地做出風味十足的燻製料理。



　　本書除了介紹鮭魚、培根、蛋、起司等經典必學的燻製食材外，也由簡到難介紹了番茄、南瓜、杏鮑菇等蔬菜類，以及蝦、章魚、扇貝等海鮮類燻製食材，以及相關油漬品製作，共約30幾種，並穿插這些食材的應用料理，分成「簡單燻製料理」、「美味燻製料理」、「宴客燻製料理」三大類，總計多達35道應用料理，包括燉菜、沙拉、下酒菜、開胃菜、披薩、鬆餅等，種類多元，盡情展示燻製料理的多樣變化。



本書特色



　　先示範食材的燻製方法，由簡到難，從簡單的香腸、堅果，到步驟較為繁複的培根，並應用這些燻製食材製作沙拉、佐酒小菜、披薩等料理。

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內容簡介

　　今天開始，試著跳脫「一定得用電器才能做菜」的舊觀念！

　　用手、小道具，其實就足以做出一道道美味小品

　　捨去加工，回歸手感烹調，吃出食材真實的絕妙滋味



　　概念料理時代來臨！下廚，應該是用食物療癒身心的美好事情

　　試著不依賴電器、回歸自然的手感烹調吧，重新認識食材該有的味道

　　雙手佐道具，手揉、手漬、手磨、手切…深刻體驗烹調過程中的醍醐味

　　愉悅而細緻地，做出讓身心靈都能得到極大滿足的慢食料理



　　你是否想過，不用完全依賴家電也能做出80多種菜色？

　　在日本經營「慢食」網站的人氣作家－汲玉，教你輕鬆「慢烹調」

　　步驟少少、製作簡易，卻能創造出各樣美味醬、家常菜、漬物、甜品…

　　連剩餘食材的邊邊角角，只要加入一點巧思，也能變化得引人食慾



　　盡可能使用「手」！

　　不用電器，改用「道具」！

　　運用「時間」的力量！

　　只要具備以上三點，就能調理出超乎你想像的絕品美味！



　　‧少用家電簡單做！節電節能，只需雙手佐道具，靜待時間美味變化，就能輕鬆做出各式風味料理。

　　‧友善身體的自然烹調！保留食材真滋味，貼近自然做多樣烹調，讓每一口吃進的都是健康原味。

　　．不浪費食材全利用！看似無用的食材，其實有著做成小菜、粥品、甜點的美味潛力，節能更省錢。