2014年10月30日 星期四

新書推薦-「湯療:史上最正香港養命煲湯,排毒濕X補氣X養潤臟腑,吸收真正需要的營養」書評

 

新書推薦-「湯療:史上最正香港養命煲湯,排毒濕X補氣X養潤臟腑,吸收真正需要的營養」書評

 

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內容簡介





好煲湯!煲湯的奧妙之處,

就是可以將所有食材的精華都煮到湯裡,

還可以因應不同時節,不同身體狀態,喝不一樣的湯來調養,

真不愧為港人養生妙方之首!



  葛根桑枝煲豬肉降肝火、舞茸煲茶樹菇抗癌抗衰老

  人參果煲湯專治眼睛乾澀、鯉魚奶湯減緩氣喘

  金針菇煲紅棗抗過敏……,正宗煲湯,終結病痛之苦!



  兩位擅長營養食療的中醫師,公開正宗煲湯秘方,教你喝出健康

  本書教你學會10種湯底,添加合適的中藥、食材,就能端出美味養生煲湯



  嚴選7道基礎固本湯:養胃湯、潤肺湯、養心湯、清熱湯、強精湯、祛濕湯、補氣血湯,以及65道正宗港式養命煲湯,所有身體壞症狀,盅盅能解!



  ※再收錄〈煲湯常用湯底食材性味、功效和適應症一覽表〉



本書特色



  ◆你知道火氣大忌喝雞湯、忌吃雞腳嗎?多汗、多痰者該煲豬肉湯還是魚湯?




  煲湯也有飲食宜忌,喝對湯,才不會愈補愈虛



  依照﹝體質﹞:九大體質,各自有適合的湯底和食材,例如:氣虛者適合雞肉煲湯,再加入山藥、香菇更好!

  依照﹝季節﹞:春夏養肝脾,可以喝生滾的瘦肉片或魚片青菜湯。秋冬重保濕,適合喝藥燉、肉熬的濃湯。

  依照﹝病症﹞:水腫喝五指毛桃湯、海底椰川貝潤肺湯治久咳、改善腸胃病、便秘,喝山藥銀耳益胃湯最佳。



  ◆你知道煲湯時該加開水還是生水?怎麼煲,才不會破壞營養成分?



  正宗港式煲湯祕訣、能吸收營養的煲湯喝法大公開



  煲湯的大部分營養成分其實還保留在肉中,因此喝湯不棄肉渣才正確。



  ◆每一種不同的湯,都有不同的好處



  用小火慢慢煲出來,既是食物又是藥物的煲湯,對養生最有效!



  ◎以湯調體質,維持內在健康和體型

  口乾舌燥、舌紅、性情急躁、喜好冷飲者,應選擇烏骨雞、瘦豬肉為湯底,配上西洋蔘、黑木耳煲湯,以滋陰潤燥調整陰虛體質。



  ◎以湯養傷調經,復原迅速

  黑豆煲鯽魚能養血補虛,婦女產後喝最好;猴頭菇煲雞調養氣血,術後康復最快;月經不調除了四物湯的另一種選擇,試試雞血藤煲烏骨雞。



  ◎煲「四季湯」順時養生,夏天補脾祛濕,秋天保濕潤肺

  木瓜蓮子煲鯽魚能保濕,乾燥的秋冬季節喝再適合不過;

  春天宜養肝,喝佛手瓜胡蘿蔔栗子南北杏豬骨湯最好;

  荷葉煲瘦肉則能解除夏天熱毒降火氣。



  ◎男女老少,煲養有方

  皮膚乾燥喝美顏花膠湯,男子補陽喝壯腰培元湯,

  小孩發育喝熟地首烏瘦肉湯,火麻仁首烏瘦肉湯改善老年人各種退化症狀。






 

作者介紹




作者簡介



党毅




  北京中醫藥大學中醫系醫學碩士。後考入中國協和醫科大學,獲博士學位。



  曾任北京中醫藥大學教授、英國Middlesex大學客座教授。



  現於香港浸會大學中醫藥學院執教。從事中醫養生康復、營養食療教學與研究20餘年,並赴美國、瑞典、挪威、荷蘭、韓國、新加坡、台灣等國家演講。



陳虎彪



  畢業於湖南師範大學生物系,同年考入北京醫科大學藥學院。



  曾任日本金澤大學藥學部助理教授,現於香港浸會大學中醫藥學院執教。



  從事藥用植物學教學與研究20餘年,編著教材、辭典20餘部,獲獎多項。作品見於眾多植物學與中藥學著作和專業網站。






 

目錄




嚴選七大固本湯

養胃湯

潤肺湯

養心湯

清熱湯

強精固腰湯

祛濕湯

八珍氣血湯



自序

CH1.話說湯療

1-1喝湯保健,古已有之

1-2湯療功效,超級神奇

1-3煲湯應時

春季保養湯

①    佛手胡蘿蔔栗子南北杏珠骨湯

② 老黃瓜粉葛雞湯

夏季保養湯

②    茶樹菇猴頭菇無花果雞湯

③    冬瓜荷葉瘦肉

秋冬季保養湯

①煲參翅肚燉竹笙湯

②花膠響螺煲竹絲雞湯



CH2.湯療之道

2-1湯的分類

2-2煲湯的四大迷思

2-3解開港式煲湯秘訣

2-4如何煲奶湯和清湯

2-5喝湯,辨證依方

2-6藥膳煲湯

2-7九大體質辨別

2-8九大體質的煲湯選料原則

2-9十大基本湯底

‧雞

‧烏骨雞

‧鴨

‧鴿

‧鵪鶉

‧豬肉

‧牛肉

‧羊肉

‧鯽魚

‧鯉魚

‧煲湯常用湯底性味、功效及適應症一覽表



CH3.名湯解方

3-1美容養顏,護髮明目

美顏花膠湯

靈芝養顏湯

護髮湯

章魚劍花明目湯

人蔘果明目湯

3-2健脾益胃,養陰生津

山藥銀耳益胃湯

蟲草花補胃養陰湯

螺頭健脾湯

螺頭養陰清胃湯

酸梅湯

3-3滋陰潤肺,止咳化痰

黨蔘天冬清肺湯

羅漢果潤肺湯

螺片潤肺湯

蟲草花潤肺止咳湯

霸王花無花果湯

3-4寧心安神,益智健腦

蟲草花養因安神湯

花旗蔘石斛安神養陰湯

三色靈芝湯

3-5清熱消暑,夏季保健

葛根桑枝消暑湯

章魚赤小豆祛濕湯

章魚海帶清熱湯

章魚花生滋補湯

3-6培元強身,補腎壯骨

壯腰培元湯

姬松茸鯊魚骨湯

猴頭菇鯊魚骨湯

3-7健脾益氣,祛濕利水

參苓白朮健脾湯

祛濕健胃湯

舞茸健脾湯

3-8活血通絡,紓筋止痛

田七紓筋湯

五指毛桃湯



特別收錄

老火湯的食藥調研及功效










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