新書推薦-「西餐大師：新手也能變大廚(修訂版)」書評

 

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內容簡介

學好西式料理的第一本書



　　18種必學刀工

　　12種不可不知的烹飪基礎

　　90樣一定要認識的食材知識

　　50種常用調味香料、香草

　　大廚必用8款基本高湯、13款醬料

　　8道星級飯店推出主餐

　　10道職人級輕食開胃菜

　　10大最受歡迎的甜點



　　從基礎的刀工、烹煮方式、認識選購食材入門

　　從開胃菜、湯品、沙拉、主菜到甜點，step by stp

　　全書詳盡的圖解說明，讓新手也能變大廚！

新書推薦-「攝影師的餐桌：凱蒂的食譜及其飲食生活的點點滴滴」書評

 

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內容簡介

這是一部視覺的饗宴，更是一部味蕾的饗宴。



名攝影師 凱蒂每日餐桌吃什麼（What Katie Ate）？世界網友一起好奇！

　　凱蒂（Katie Quinn Davies）原本為一位出色的平面設計師，30歲之後投入她熱愛的飲食領域，並成為一位美食攝影師。她經營一個名為「What Katie Ate」的部落格，分享自己的日常飲食點滴。凱蒂的部落格不僅受到全球網友的熱烈迴響，並於2011、2012年連續獲得美食雜誌網站Saveur.com推選為最佳食物部落格：最佳攝影與最佳美食照片得主，甚至被烹飪網站GOOP評選為全球最佳美食部落格之一。



　　這些不同於一般光鮮亮麗的美食照片，充滿個人風格，讓人不僅想拿起鍋鏟，也想拿起相機，記錄自己的餐桌！



　　本書除了收錄讓人目不轉睛的美食照片，還有凱蒂分享的飲食生活，更提供了簡單、容易料理的食譜。凱蒂還在書中分享自己的料理小技巧，讓廚房新手也能輕鬆料理，享受親手烹調的美食佳餚！



　　這本讓人引頸企盼的烹飪書，作者是熱愛下廚又極具天賦的食物攝影師凱蒂（Katie Quinn Davies）。這本書的特色是，食譜作法簡單，食材又具季節性，裡面納入許多在她部落格中深受讀者喜愛的經典菜餚，還有許多令人齒頰生津的全新食譜。凱蒂精采絕倫的食物攝影，是本書一大特色。這是一部視覺的饗宴，也是一部味蕾的饗宴。

新書推薦-「餐桌上的美味風景：走進異國廚房，窺探滿滿幸福的365日輕食×烘焙×節慶餐食手札」書評

 

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內容簡介

◎融入歐、美最古早味的食譜配方 × 貼近異國小鎮的日常生活 = 從你家廚房端出道地風味佳餚◎

　　<<隨書附贈溫馨甜蜜餅乾紙模型>>



　　‧超過100道！幸福滿載的異國美味食譜。

　　‧美麗又得體的節慶烘焙小禮物製作。

　　‧讓生活更有質感的餐桌、居家擺設。

　　‧帶來幸福能量的生活‧料理小故事。



　　每一道料理背後，都有一個溫暖的小故事，

　　每天，記錄日常的小小細節，就是幸福的來源。



　　這是一本食譜書，也是攝影書，

　　更是一本讓每個人重新找到自我價值、牢牢抓住幸福的生活實踐書



　　透過鏡頭，傳授超過100道！幸福滿載的各式異國風味料理、節慶料理、美麗又得體的烘焙小禮物

　　從鏡頭裡，窺視來自美國小鎮－－科林斯堡的美味人生



　　※一個看似人生勝利組……淺意識中卻永遠無法落地生根、在世界各地到處打轉的媽咪

　　在平淡無味的26年婚姻生活中，

　　從來到這個美國小鎮－科林斯堡、打開鏡頭的那一刻，產生了轉變……



　　「在孩子成長的過程中，我們經歷了不少事，好像每天都在互相傷害中度過。孩子們為了適應陌生的美國生活感到辛苦；而我，每天每天都感受到，獨自一人帶著兩個小孩的強大責任感。當孩子們達不到身為媽媽的我訂的標準時，我也開始無止境的嘮叨。這樣的生活，讓我跟孩子都身心俱疲。」



　　讓我從這樣的生活中逃出的契機，就是與攝影的相遇。



　　曾經，對於攝影這方面一點都不了解，甚至一點都不喜歡照片的我，不知從何時開始，我帶著一台小小的數位相機，走遍了柯林斯堡溢滿自然景象的每個角落，瞬間就陷入了攝影的魅力中，對於身邊的事物，都有了新的觀點。過去那些不入眼的事物，成為了我相機中一張張的相片。許多人說，只要看到我照的每張照片，就能感受到照片中的溫暖。與2004年第一次提起相機比起，現在，相機已經成為我身體的一部分；也因為透過鏡頭，開始了我在柯林斯堡不同的人生。



　　而不知從何時開始，料理也成為我人生中的一部分。在部落格中分享食譜與生活中的細碎小事，與感同身受的網友們交流，成為了我異國生活中的另一種樂趣。



　　「為了兩個孩子，翻過一本又一本的食譜書，只為了找到最美味的配方……」

　　「一次都沒有去過料理教室的我，為了喜歡西式料理的孩子們，靠著味覺的記憶，仿製重現在外面吃過的美食……」



　　我也開始用孩子的眼光看這個世界，更能站在孩子的角度思考事情。和孩子們一起度過平凡的生活，成為了我新的目標。長久以來，以演奏度過人生的我，開始接觸新的領域，回到學校中學習攝影。以不小的年紀提起勇氣，重頭學習攝影與平面設計，無意間學習的繪畫，也成為我人生中又一項新的樂趣。



　　「造訪過世界各地許多地方，但想要跟大家分享的這個柯林斯堡小鎮，位於美國的科羅拉多州，是我結婚之後居住最久、擁有最多故事、重新發現自我的地方。」



　　透過這本書，可以跟更多人分享我在柯林斯堡的生活，以及我的私房菜食譜。



　　曾經一成不變的我的生活，如何重新透過平凡的日常，體會生活中小小的樂趣；與那些溫暖人心的人們那裡，得到了學到了更多不曾接收過的感動。

新書推薦-「走進WINNIE’S歐洲小酒館：歐陸10國超級經典MENU」書評

 

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內容簡介

《回家吃自己》、《呷菜》之後，

這一次，跟著主廚WINNIE遊歷歐陸10國飲食文化！

以台灣能取得的食材精選菜單，

在家端出小酒館氛圍的歐風料理！

　　歐洲小酒館有在地人凡常日子的濃厚氣味，

　　是旅人最容易融入當地生活的去處。

　　小酒館料理，也特別有安撫脾胃與心神的溫暖魔力，

　　因為這些菜色正是來自歐洲阿嬷的手路菜，

　　是讓歐洲人也想念的媽媽味。



　　本書橫跨歐陸10國小酒館，

　　篩選出既貼近當地傳統飲食特色，又便於在台灣取材的經典好菜，

　　不止食材來源、歐式飲食文化，

　　也把烹調的完整過程，說得鮮活詳細，

　　即使初識這些菜，也能輕鬆上手。



　　主廚WINNIE誠摯邀請您設定歐風料理日，

　　書中食譜隨意點名幾道，

　　義式獵人雞、匈牙利椒香牛肉、德式燉烤啤酒豬、英式酥烤餡餅……

　　隨著備料、烹調、貼心細膩的小提醒，輕巧端出一桌歐式佳餚，

　　不管是一人小酌、三兩好友約會或大堆頭餐聚，

　　彷如置身歐洲小酒館般，盡情放鬆，佐酒配話慢慢享用！



本書特色



　　◎歐洲當地才嘗得到的經典菜色

　　本書網羅歐洲各國在地餐廳、小酒館、巷弄飯館才有的傳統歐式料理。這些美食與當地民俗文化深深融合，也是歐洲人代代相傳的飲食智慧。舌尖上的歐陸滋味，不必出遠門也能體驗。



　　◎運用台灣在地食材巧變新花樣

　　主廚WINNIE以多年烹調經驗，找出最適配的台灣在地食材，一樣做得出歐風味滿點的料理，甚至更貼近台灣人的胃。擅長變化食材與烹飪技巧的WINNIE，熟知歐洲人的料理精髓，善用冰箱裡的現成食材，每道菜都可以變出多種創意風味。



　　◎新手也買單的零失敗食譜

　　「八人食譜測試煮婦團」在無圖解、無主廚一旁教授的情況下，按照食譜步驟，都成功做出同樣的菜色。詳細的料理解說，提醒成功關鍵，堪稱零失敗食譜。



　　◎圖解歐風常備食材

　　細說55種歐式料理常見食材與香料，精準掌握食材特性與用法，鮮明呈現各區域的特色，料理起來更加得心應手。



　　◎主廚推薦歐式宴客餐，完美上菜

　　依據場合與餐點搭配原則，推薦六款歐式宴客菜單。從前菜、湯、主菜到最後的甜點通通搭配好，無論是家族聚會、姐妹淘貼心小聚，還是兩人溫馨晚餐，都能輕鬆搞定！



名人推薦



　　王靈安、陳陸寬、韓良憶、八人食譜測試煮婦團  垂涎推薦



　　猶如WINNIE在旁



　　在動手烹飪與尋找餐桌上的美好關聯之間，一本食譜書永遠都會像個好朋友一樣，給你一些靈感、一些動力，一些鼓勵以及別人不知道但效果絕妙的小秘密。甚至是你會一直想起藏在食譜書後面的那個人說話的樣子、姿態，然後你會想像他可能就和你一起在家做菜，一起同桌吃飯。



　　每本Winnie的書都有種特別的溫度。如同她烹飪。而她總是可以給你建議，只要你願意動手，願意相信。嘗試和這本書面對面，她將要和你說的是更多關於餐桌與廚房之間的美好記憶。──「貓下去」餐廳主人  陳陸寬



　　很難失敗的食譜



　　WINNIE的第三本書，我們依慣例在雅娟的大廚房裡展開試做。前一天每人會收到分配的食譜明細，然後進行採買備料，試做當天在無照片、無主廚一旁解說的情況下，媽媽們又如以往，百分百做出道地佳餚！歡笑聲中做了兩個小時料理，接下來我們喝酒聊天，享受滿桌大家親手完成的美食。



　　WINNIE的料理書，巨細彌遺，處處提醒成功關鍵，堪稱零失敗食譜。非常建議好友成群的姊妹們，不妨訂定妳們的歐風料理日，約著一起做幾道菜，輕鬆歡度女人們的美好時光！──八人食譜測試煮婦團